人参是一种传统的药用植物，在我国医药业中的应用已有很长的历史。人参含有皂素、人参皂素、精油、聚乙炔醇、多肽、维生素和多糖，人参提取物是从五加科植物人参的根、茎叶中通过95~100℃的温度下蒸煮一段合理的时间提取精制而成，之后得到浓缩提取液，其富含十八种人参单体皂甙，溶于80°C的水，易溶解于乙醇。

性状

主根呈纺锤形或圆柱形，长3～15cm，直径1～ 2cm。表面灰黄色，上部或全体有疏浅断续的粗横纹及明显的纵皱，下部有支根2～3条，并着生多数细长的须根，须根上常有不明显的细小疣状突出。根茎（芦头）长1～4cm，直径 0.3～1.5cm，多拘挛而弯曲，具不定根（艼）和稀疏的凹窝状茎痕（芦碗）。质较硬，断面淡黄白色，显粉性，形成层环纹棕 黄色，皮部有黄棕色的点状树脂道及放射状裂隙。香气特异， 味微苦、甘。或主根多与根茎近等长或较短，呈圆柱形、菱角形或人字形，长1～6cm。表面灰黄色，具纵皱纹，上部或中下部有环纹。支根多为2～3条，须根少而细长，清晰不乱，有较明显的疣状突起。根茎细长，少数粗短，中上部具稀疏或密集而深陷的茎痕。不定根较细，多下垂。
　　【性味与归经】甘、微苦，微温。归脾、肺、心、肾经。
　　【功能与主治】大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津养血，安神益智。用于体虚欲脱，肢冷脉微，脾虚食少，肺虚喘咳，津伤口渴，内热消渴，气血亏虚，久病虚羸，惊悸失眠，阳痿宫冷。（引用中国药典2020版）